A. Tư duy giải toán

+ Chất béo là trieste của glixrol với các axit béo; trong chương trình phổ thông chúng ta chỉ xét 4 chất béo sau:

Axit panmitic (no): C₁₅H₃₁COOH                   M=256

Axit stearic (no): C₁₇H₃₅COOH                     M=284

Axit oleic (không no): C₁₇H₃₃COOH              M=282

Axit linoleic (không no): C₁₇H₃₁COOH        M=280

+ Một chất béo có 3 gốc COO nên có thể ôm được 3 Na để tạo COONa.

+ Khi tính toán khối lượng muối (xà phòng) thì ta thường dùng bảo toàn khối lượng.

m_{chat beo} + m_kiem = m_{xa phong} + m_glixerol

+ Với bài toán đốt cháy thì ta có thể dùng BTNT hoặc dồn chất cũng đều tốt.

B. Ví dụ minh họa

Câu 1: Khi thủy phân một triglixerit X, thu được các axit béo gồm axit oleic, axit panmitic, axit stearic. Thể tích khí O₂ (đktc) cần để đốt cháy hoàn toàn 8,6 gam X là

A. 15,680 lít.          B. 20,160 lít.              C. 17,472 lít.              D. 16,128 lít.

*** Định hướng tư duy giải:

Vậy X là CTPT tử là:

${{C}_{55}}{{H}_{104}}{{O}_{6}}$$\xrightarrow{{}}{{n}_{X}}=\frac{8,6}{860}=0,01$$\xrightarrow{Chay}\left\{ \begin{align} & {{n}_{C{{O}_{2}}}}=0,55\left( mol \right) \\ & {{n}_{{{H}_{2}}O}}=0,52\left( mol \right) \\ \end{align} \right.$
$\xrightarrow{BTNT\,O}n_{{{O}_{2}}}^{Phan\,ung}=\frac{0,55.2+0,52-0,01.6}{2}=0,78\left( mol \right)$$\to V=17,472\left( l\acute{i}t \right)$

*** Giải thích tư duy

Đề bài cho chúng ta biết ba muối nên ta biết 3 axit tương ứng tạo ra chất béo là C₁₇H₃₃COOH; C₁₅H₃₁COOH và C₁₇H₃₅COOH từ đó tính được M_Cb = 860. Với bài toán chất béo cần lưu ý dữ kiện đề bài cho dưới các dạng muối đã biết CTPT hoặc đã biết số nguyên tử cacbon.

Trên đây là trích một phần giới thiệu về tài liệu. Để xem đầy đủ Phương Pháp Giải Bài Tập (Lý thuyết, Bài tập, Hướng dẫn giải), bạn có thể tải file bên dưới.