PHƯƠNG PHÁP GIẢI BÀI TẬP VỀ CACBOHIĐRAT
A. Phương pháp giải bài tập về monosaccarit
Phương pháp giải
● Một số điều cần lưu ý về tính chất của monosaccarit :
+ Cả glucozơ và fructozơ bị khử bởi H2 tạo ra sbitol.
CH2OH[CHOH]4CHO + H2 $\xrightarrow{Ni,\,\,{{t}^{o}}}$ CH2OH[CHOH]4CH2OH
CH2OH(CHOH)3CCH2OH + H2 $\xrightarrow{Ni,\,\,{{t}^{o}}}$ CH2OH[CHOH]4CH2OH
||
O
+ Cả glucozơ và fructozơ đều bị oxi hóa bởi dung dịch AgNO3/NH3 (to).
CH2OH[CHOH]4CHO +2[Ag(NH3)2]OH $\longrightarrow{}$ CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag$\downarrow{}$ + 3NH3 + H2O
Hoặc
CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO3 +3NH3+H2O $\longrightarrow{}$ CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag$\downarrow{}$ +2NH4NO3
Đối với fructozơ khi tham gia phản ứng tráng gương thì đầu tiên fructozơ chuyển hóa thành glucozơ sau đó glucozơ tham gia phản ứng tráng gương.
+ Glucozơ bị oxi hóa bởi nước brom còn fructozơ không có phản ứng này.
CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 + H2O $\longrightarrow{}$ CH2OH[CHOH]4COOH + 2HBr
+ Glucozơ có khả năng tham gia phản ứng oxi hóa không hoàn toàn với O2 (to, xt) tạo thành axit gluconic, fructozơ không có phản ứng này.
2CH2OH[CHOH]4CHO + O2 $\xrightarrow{xt,\,\,{{t}^{o}}}$ 2CH2OH[CHOH]4COOH
+ Glucozơ có khả năng tham gia phản ứng lên men rượu và lên men lactic, fructozơ không có những phản ứng này.
C6H12O6 $\xrightarrow{men\,rượu\,,\,\,30-{{35}^{o}}C}$ 2C2H5OH + 2CO2
C6H12O6 $\xrightarrow{men\,\,lactic,\,\,30-{{35}^{o}}C}$ 2CH3CH(OH)COOH
● Phương pháp giải bài tập về monosaccarit là dựa vào giả thiết ta viết phương trình phản ứng hoặc lập sơ đồ chuyển hóa giữa các chất, sau đó tìm mối liên quan về số mol hoặc khối lượng của các chất, từ đó suy ra kết quả mà đề bài yêu cầu.
Trên đây là trích một phần lý thuyết. Để xem đầy đủ Phương Pháp Giải Bài Tập (Lý thuyết, Bài tập, Hướng dẫn giải), bạn có thể tải file bên dưới.