PHƯƠNG PHÁP GIẢI BÀI TẬP VỀ CACBOHIĐRAT

A. Phương pháp giải bài tập về monosaccarit

Phương pháp giải

● Một số điều cần lưu ý về tính chất của monosaccarit :

   + Cả glucozơ và fructozơ bị khử bởi H₂ tạo ra sbitol.

CH₂OH[CHOH]₄CHO  +  H₂ $\xrightarrow{Ni,\,\,{{t}^{o}}}$ CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH   

CH_2­OH(CHOH)₃CCH₂OH +  H₂ $\xrightarrow{Ni,\,\,{{t}^{o}}}$ CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH
                           ||
                          O

    + Cả glucozơ và fructozơ đều bị oxi hóa bởi dung dịch AgNO₃/NH₃ (t^o).

CH₂OH[CHOH]₄CHO +2[Ag(NH₃)₂]OH $\longrightarrow{}$ CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag$\downarrow{}$ + 3NH₃ + H₂O

      Hoặc

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2AgNO₃ +3NH₃+H₂O $\longrightarrow{}$ CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag$\downarrow{}$ +2NH₄NO₃

      Đối với fructozơ khi tham gia phản ứng tráng gương thì đầu tiên fructozơ chuyển hóa thành glucozơ sau đó glucozơ tham gia phản ứng tráng gương.

   + Glucozơ bị oxi hóa bởi nước brom còn fructozơ không có phản ứng này.

CH₂OH[CHOH]₄CHO  + Br₂  +  H₂O $\longrightarrow{}$ CH₂OH[CHOH]₄COOH  + 2HBr 

   + Glucozơ có khả năng tham gia phản ứng oxi hóa không hoàn toàn với O₂ (t^o, xt) tạo thành axit gluconic, fructozơ không có phản ứng này.

2CH₂OH[CHOH]₄CHO  +  O₂ $\xrightarrow{xt,\,\,{{t}^{o}}}$ 2CH₂OH[CHOH]₄COOH

   + Glucozơ có khả năng tham gia phản ứng lên men rượu và lên men lactic, fructozơ không có những phản ứng này.

C₆H₁₂O₆  $\xrightarrow{men\,rượu\,,\,\,30-{{35}^{o}}C}$ 2C₂H₅OH  + 2CO₂­

C₆H₁₂O₆  $\xrightarrow{men\,\,lactic,\,\,30-{{35}^{o}}C}$ 2CH₃CH(OH)COOH

● Phương pháp giải bài tập về monosaccarit là dựa vào giả thiết ta viết phương trình phản ứng hoặc lập sơ đồ chuyển hóa giữa các chất, sau đó tìm mối liên quan về số mol hoặc khối lượng của các chất, từ đó suy ra kết quả mà đề bài yêu cầu.

Trên đây là trích một phần lý thuyết. Để xem đầy đủ Phương Pháp Giải Bài Tập (Lý thuyết, Bài tập, Hướng dẫn giải), bạn có thể tải file bên dưới.